Du brauchst einfach nur die + oder - Taste zu drücken, dann wird diese Tempoeinstellung übernommen.
Zum späteren "Beschleunigen mit Tempomat" drücke ich einfach die + Taste und ziehe damit wieder das eingestellte Tempo hoch. Umgekehrt mit - Taste geht dies natürlich auch, um z.B. in Baustellen das Tempo runter zu nehmen.